Bakonyi Sertésborda (Schweinekotellett auf Bakonyi Art)
Der Name des Schweinekotelletts auf Bakonyi Art kommt von einem Gebirge, welches sich im Westen Ungarns befindet. Das Essen hat neben dem Fleisch Pilze als Hauptbestandteil, welche man sehr lange Zeit nur im Wald finden konnte. Dieses Essen diente auch als Festessen in bewaldeten Gegenden. Heute findet man das Gericht auf sehr vielen Speisekarten in Ungarn, wobei die Beilagen und die Dekoration je nach Region etwas variieren können
Das Bakony-Gebirge ist unter anderem für die vielen Waldgebiete und die Vielfalt der ungarischen Fauna und Flora bekannt. In den letzten Jahrhunderten eignete sich der Waldboden ausgezeichnet, um saisonelle Pilze zu sammeln. Diese köstlichen Pilze wurden anschließend als Zutat für das Schweinekotellett auf Bakonyi Art verwendet. Bis heute bemühen sich ungarische Restaurants diese Pilze als Zutat zu bekommen. Das Gericht selbst war aber nicht nur für größere Feste in der Region gut geeignet. Auch der Adel erlebte sehr bald den einzigartigen Geschmack dieses Gerichtes. Somit kam das Rezept auch quer durch Europa. Daher gehört das Bakonyi Sertésborda zu einem der nobleren typisch ungarischen Gerichte. Nichtsdestotrotz muss man nicht allzu viel zahlen wenn man das Gericht in einem Restaurant bestellen möchte.
Heutzutage bekommt man die Schweinekotelletts auf Bakonyi Art in jedem Restaurant, man kann sie aber selbstverständlich auch selber zubereiten:
Man benötigt für das Essen:
- 8 Stück Schweinekotelett
- 250 g Pilze
- 50 g Zwiebeln
- 1 gelbe Spitzpaprika
- 1 Tomate
- 1 Becher Sauerrahm
- Paprikapulver
- Mehl
- Salz
- Pflanzenöl
- Petersilie
In nur 12 Schritten sind die Schweinekotelletts auf Bakonyi Art fertig zum servieren. Falls man ein mehrgängiges ungarisches Menü kochen möchte, kann man zu diesem Hauptgang auch eine Gulaschsuppe, Gundel-Palatschinken oder gefülltes Kraut kochen:
- Die Koteletts werden gewaschen, getrocknet und etwas geklopft.
- Die Kotelletts werden ein wenig gesalzen und eine halbe Stunde lang rasten gelassen.
- Danach dreht man sie in Mehl und auf Pflanzenöl werden sie schnell erhitzt und gebraten.
- Die fertigen Koteletts legt man anschließend zur Seite.
- Im verbleibenden Öl werden die zerschnittenen Zwiebelstücke gebraten.
- Die Stücke bestreut man mit Paprikapulver (vorher vom Feuer nehmen), dazu gibt man dann die Pilze, die Paprika und die Tomate.
- 10 Minuten lang werden diese Zutaten zugedeckt gekocht.
- Danach kommen in den Topf die Koteletts und alles wird auf einer kleinen Flamme weitergekocht.
- Eventuell kann man noch ganz ein wenig Wasser dazu geben.
- Wenn das Fleisch weich ist, kommt der Sauerrahm dazu, welcher mit etwas Mehl vermischt wird.
- Alles zusammen wird aufgekocht.
- Das Gericht wird mit Spätzle serviert und beim servieren kommen auf das Gericht kleingeschnittene Petersilien.
Tipp: Selbst gesammelte Pilze sind nicht nur eine persönlichere Zutat, sondern steigern den Geschmack des Gerichtes unglaublich!
Jó étvágyat!
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